家常回锅肉做法简单，辅料少
食材
五花肉 花椒 姜 料酒 青椒 蒜 豆豉 豆瓣酱 生抽 适量
方法/步骤
1
五花肉洗净放入冷水锅里，加入姜片、料酒、花椒给肉去腥，盖盖大火煮开调成中大火
2
煮肉的过程中，青椒洗净切段。蒜切片。准备豆豉和豆瓣酱待用。
3
煮约25分钟，用筷子扎肉，能轻易扎透就煮好了。把肉捞出来放凉水里过凉，中途换一次凉水让肉里外完全凉透。
4
凉透之后用厨房用纸或者干净纱布把肉表皮的水份擦拭干，也可以多放置一会让它自然晾干。
5
肉切片。尽量薄一点，好入味。
6
热锅，倒少许食用油。放入切好的肉片，中小火煸炒。
7
煸出一些油，肉质微黄，这时候把肉拨到一旁，加入蒜煸香。再倒入豆瓣炒出红油。
9
倒入青椒，大火翻炒。豆瓣酱、豆豉和生抽都是咸的，不用加盐了