芹菜清肠又营养，香菇鲜美无比又营养丰富，炒上一盘下饭又下酒，口感清爽鲜美无比。
食材
1
芹菜 300克
2
香菇 12克
3
花椒 1克
4
北极虾 100克
5
花生油 30克
6
食盐 3克
7
葱 3克
8
蚝油 10克
方法/步骤
1
首先备齐食材，北极虾提前拿出来解冻，芹菜去叶后洗净。
2
芹菜用刀切成段，葱切丝。
3
香菇洗净后，用刀去蒂切成片。
4
锅中倒入适量的清水烧开后，放入少许盐和几滴食用油，把芹菜进行焯水，变色即可捞出。
5
另起锅烧热后倒入花生油烧热，小火先把北极虾煎出虾油，盛出备用。
6
用锅中煎虾的油慢慢炸香花椒，再大火爆香花椒。
7
加入切片的香菇，大火翻炒均匀。
8
这个时候加入蚝油调味调色。
9
大火翻炒至香菇变软。
10
放入焯好的芹菜。
11
根据个人口味，加入适量的盐调味。
12
再加入鸡精增加口感。
13
大火继续快速翻炒片刻。
14
加入煎好的北极虾。
15
大火把所有的食材，翻炒均匀即可关火。
注意事项
1
要大火快速翻炒哟。
2
芹菜也可以不用焯水，烹饪全程需注意。
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