怎么做家常煎包子

肉 750g

竹笋 100g

面粉 600g

葱 适量

姜 适量

胡椒粉 2g

花椒粉 2g

肉冻 200g

盐 4g

酱油（生抽） 两勺

味精 1g

发酵粉 2g

小苏打 2g

准备材料：购买肉糜、葱姜切碎末、竹笋切碎末、肉冻化冻（之前肉皮熬制后在冰箱里面冷冻贮藏取出来的）

制作馅料：将以上集中材料混合，放入胡椒粉、花椒粉、盐、生抽、味精（可选）调味，顺时针搅拌均匀。

发面：面粉、放入发酵粉2g，小苏打2g，加水和面，略软，静置半小时以上，头5分钟后要揉一下。

包包子：将面分成小剂子，擀成面皮后包成包子

煎包子1：平地锅加入少量油（至少要平铺锅底），大火加热后，放入包子，调中火继续加热15秒左右，包子略变大。

煎包子2：倒入开水没过锅底，水大约淹过包子1/5-1/4左右。全锅沸腾盖上锅盖，改大火，一直到看到锅内水干了，即可以调成中小火，如果要有金黄色底壳可以调整平底锅的位置，让锅底均匀受热。

出锅装盘：如果水干后，调小火约3分钟左右，可以闻到面的微焦的香气，即可以开锅盖。观察包子底，如果觉得包底金黄色不够漂亮，可以再热一会，小心焦糊了哦。