炒田螺有各种炒法，主要是加的配料不同呈现不同的口味，有的做法是用紫苏来去腥，我是习惯用九层塔。菜脯，沙茶酱也是根据各人喜好添加，只要有姜葱蒜辣椒就可以做出一道美味的炒田螺。
食材
1
田螺 500g
2
菜脯 50g
3
香葱 2根
4
芹菜 1棵
5
九层塔 1棵
6
辣椒 1个
7
生姜 适量
8
蒜 适量
9
生抽 适量
10
沙茶酱 适量
11
蚝油 适量
方法/步骤
1
剪好的田螺洗净滤干水
2
生姜切片，蒜头切粒，菜脯切丝，葱芹切断，九层塔取叶，辣椒切段
3
锅里热油，加入姜蒜爆香，再加入菜脯丝爆炒一会
4
加入田螺和少许盐炒一会
5
加入酱油、蚝油、沙茶酱和水调好的酱汁，焖炒一会，可酌情加入适量水（调味就在这一步完成，根据自己需要调整咸淡口味）
6
撒入剩下的配料，翻炒一会便可出锅
注意事项
田螺的清洗很重要，养一两个小时吐尽沙，再剪去尾巴，不过现在外面买来的很多都是已经处理好，所以很方便，洗净就可
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