腊八蒜的味道非常的好，而且它最独特的地方就是颜色可以变成绿色，所以好多人都觉得这样非常的有食欲，而且好多人喜欢在吃饺子的时候配上腊八蒜，这样觉得更加的美味。那如何自己在家腌制腊八蒜
食材
1
大蒜 10
2
米醋 1
3
白冰糖 2勺
方法/步骤
1
首先准备几头大蒜（最好是选用紫皮蒜），先把大蒜的外皮都剥掉，再把大蒜洗一下，最后把大蒜平铺自然晾干，或是用厨房纸把大蒜上面的水分都擦干净（大蒜上面的水分一定不要留有生水）
2
然后逐个的把大蒜的尾部切掉，这样会比较方便后期腌制的入味
3
准备一个可以密封的罐子，罐子要提前高温消毒，里面不能有水有油（这样才能将大蒜更好的保存起来，不容易坏掉）
4
将擦干水分的大蒜都放入这个密封罐里面，倒入没过大蒜的米醋，再放入四五粒的白冰糖搅动一下让白冰糖融化（因为白冰糖融化速度更快，可以更好地和大蒜发生反应，腌出来的颜色会更加的翠绿，所以我们尽量的选用白冰糖）
5
搅拌至里面的白冰糖都融化以后，用保鲜膜将罐口盖起来，再把密封罐的盖子盖起来，进行一个双层的密封
6
想要腊八蒜快速的变绿，需要增大昼夜温差，白天把腊八蒜放到有阳光的地方，晚上放到厨房或窗户旁比较凉的地方，差不多七到十天就可以腌好了，变绿后放到阴凉处保存就可以了
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