江西是鱼米之乡，盛产大米，因此也有很多大米做的食品，其中米粉是老百姓日常主食，炒粉为江西民间的一种食物，是将粉（南方人叫米粉，江西人通常就叫粉。形状为圆条状，白色，用米浆做）煮熟，然后将粉放入油锅里通过明火翻炒 粉也可以用来拌 做汤粉等等都是可以的
炒粉是远在异乡的人们魂牵梦绕的一道的美食 只要回到家中必定要来一碗炒粉 出来外地方便的话还会带很多粉干出来吃
食材
1
米粉 1把
2
猪肉 适量
3
小葱 4颗
4
食盐 1勺
5
菜籽油 适量
6
大蒜叶 2颗
7
味极鲜 适量
步骤/方法
1
水烧开 放入米粉 米粉要用筷子搅拌均匀 以免粘锅 大概煮十五分钟左右就可以了 米粉煮烂以后 捞起来放入大盆中用凉水浸泡会然后用凉水冲洗 让米粉不会那么粘粘的
2
米粉用凉水冲洗干净以后 放入容器里备用 准备材料：肥肉切丁 瘦肉切丝 葱白切丁 葱叶切末 大蒜斜切备用 然后热锅冷油 倒入肥肉丁 不停翻炒熬出油份
3
油熬干后放入瘦肉丝 炒变色后倒入味极鲜 让肉均匀上色 接着放入葱白跟大蒜翻炒 香味马上就出来了
4
倒入米粉翻炒均匀后放入一勺盐（按粉的多少跟自己咸淡口味来） 炒过之后放入味极鲜翻炒均匀
5
米粉均匀上色后放入葱叶 炒个一两分钟就可以起锅了