西医认为无论什么情况导致的白发，都是因为毛囊中黑色素流失而导致的，其关键原因为络氨酸酶活性降低，不能组合毛囊里面的黑素颗粒。黑素颗粒生成的过程，需要黑素细胞、微量元素、氨基酸等协同作用，这三者缺一不可，任意环节出问题，都会导致无法合成新的黑素颗粒。
正常黑素细胞的健康是关键，微量元素的铜与铁是重点，但即使这两个都很正常，如果络氨酸酶活性降低，也无法催化黑素颗粒的形成。
知道上述原理，我们就可以知道，如果因为体内严重欠缺微量元素，或者络氨酸酶活力不足，都可以使我们早生华发。所以，当我们在养发馆治理白发的时候，除了通过刮痧按摩调整经络脏腑，外用药提高毛囊络氨酸酶活性，补充微量元素之外，最好在日常生活中，坚持改变自己偏食习惯，通过饮食增加缺失的营养，双管齐下，促进黑色颗粒的合成。
平时我们应该注意吃什么呢？一、含络氨酸酶的食物：酪氨酸酶是黑色素成份中目前唯一已知的酶，它是一种含铜的金属酶，是由黑素细胞合成的。下列食物中富含络氨酸酶：肉类：鸡肉、瘦牛肉、瘦猪肉、瘦羊肉、兔肉；动物内脏；
水产类：蛤、蟹、鲍鱼、河螺、牡蛎、沙丁鱼、金枪鱼、带鱼、鲈鱼、黄花鱼、鲤鱼等；
杂粮硬果类食物：红薯、大豆、扁豆、青豆、赤豆；花生、核桃、黑芝麻以及葡萄干等；其他：奶酪、牛奶、乳酸饮料、乳酪、酸牛奶、炼乳；西红柿、柑橘、菠萝、香蕉、无花果等；黑芝麻、枸杞。
二、富含铁与铜的食物铁：在人体中含量约为4—5克。铁在人体中的功能主要是参与血红蛋白的形成而促进造血功能。铁在血红蛋白中的含量约为72%。许多贫血者头发稀松、细软，也是这个原因。铁元素在菠菜、瘦肉、蛋黄、动物肝脏、牛肉、鸡血中含量较高。
铜：正常成人体内含铜100—200毫克。其主要功能是参与造血过程；增强抗病能力；参与色素颗粒的合成。含铜的食物与含络氨酸酶的食物一致。红茶、花茶中也含铜。
饮食均衡，不得偏食。注意睡眠，舒缓身体，适当运动，愉悦精神，均是良好的辅助方法。