蒜苗芽菜回锅肉是一道肥而不腻、鲜美入味、造型美观的超级下饭菜，做这道菜时，肉必须切得薄、长、透，用筷子夹一片放在阳光下，能透过光，便是最好。
工具/原料
五花肉、芽菜、蒜苗、干红辣椒、葱、姜、蒜、生抽、料酒、油
步骤/方法
1
把五花肉清洗干净，放入冷水锅内加葱、姜、料酒煮30分钟，然后捞出晾凉，切成薄片；平底锅里放入适量油，7成热后放入五花肉，炒至卷曲状。
2
放入姜丝和干辣椒，炒香。
4
放入蒜苗和生抽，炒均匀即可。
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