宫保鸡丁是道川菜，现在有很多版本，介绍个简单的家常做法。
食材
1
鸡肉 适量
2
木耳 3朵
3
蒜苗 2根
4
青椒 2个
5
油炸花生 1大勺
6
豆瓣酱 适量
7
葱姜蒜 适量
8
白砂糖 一小勺
9
盐巴 适量
10
鸡精 一小勺
方法/步骤
1
首先把鸡肉切成一小块一小块然后加入鸡蛋和淀粉搅拌均匀，这里要注意的是鸡肉最好是选用鸡腿肉，口感劲道，其次是鸡胸肉。
2
配菜也要准备好：青椒切成片，蒜苗切成段，木耳切成条备用。至于油炸花生米，可以先自己炸好备用或者买现成的最好。
3
先炸：鸡肉要先炸，油温五成热的时候先炸鸡肉，这个时候要注意防止鸡肉沾在一起，先把鸡肉炸酥脆，然后捞出备用。
4
再炒：葱姜蒜爆香，然后放入豆瓣酱，炒出香味后放入青椒木耳翻炒均匀等青椒炒至八成熟。
5
然后放入蒜苗炒熟，这个时候可以加一大勺水让菜稍微有一些水，这个时候放入盐巴，糖，鸡精等调味。
6
最后放入炸好的鸡肉和花生米大火爆炒，让蔬菜，调料还有鸡肉充分的混合，盛出就搞定了。
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