豆角溜炒肉片采用猪里脊肉与芸豆角经烹制而成的一道菜肴，因口味鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。此菜特点：口味鲜美，营养丰富。
食材
1
芸豆角 450克
2
猪里脊肉 150克
3
食用油 45克
4
淀粉 适量
5
香葱 20克
6
生姜 15克
7
大蒜 10克
8
生抽酱油 5毫升
9
精盐 3克
10
鸡精 2克
11
陈醋 3毫升
12
花椒面 适量
方法/步骤1 材料的准备
1
芸豆角、猪里脊肉、食用油、淀粉、香葱、生姜、大蒜、生抽酱油、精盐、花椒面、鸡精、陈醋，备用。
2
香葱切成葱花。
3
生姜切成姜末。
4
大蒜剁成蒜末。
方法/步骤2 豆角过油
1
豆角斜切成4公分左右的段，装盘备用。
2
炒锅烧热，放入食用油2500克（实际耗油25克）。大火加热，待油温达到150度左右，放入切好的豆角，改中火加热，以免把豆角氽过度脱水。
3
待氽到豆角变软，一掐就很容易掐断时就可以了。捞出备用。
方法/步骤3 肉片过油
1
猪里脊肉切成4公分左右长，2.5公分左右宽的薄片。
2
加入湿淀粉，充分拌匀，装盘备用。
3
用油氽豆角的油锅，小火加热。把肉片稍微用油溜一下，使肉片变色变熟即可，捞出装盘备用。
方法/步骤4 豆角溜炒肉片
1
把溜肉片的食用油倒出，留少许底油，把溜好的肉片放入锅内，中火加热。
2
放入葱花、姜末、蒜末、花椒面，爆出香味。
3
待香味出来后，放入生抽和陈醋调味。大火加热。
4
放入过油的豆角，加入精盐和鸡精，大火，不断翻炒。
5
加入适量淀粉勾芡，翻炒几下，出锅装盘。这样，豆角溜炒肉片就做完了，味道真鲜美呀！
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