本文详细介绍香辣牛肉干的做法，这次推荐的是不用烤箱也不用风干的简便教程，做起来非常简单，味道香辣可口，连辣椒丝都很好吃，按照菜谱大家一起操作起来吧！
食材
1
牛肉 2000克
2
草果 1个
3
八角 4个
4
花椒 10克
5
豆蔻 5克
6
砂仁 5克
7
小茴香 5克
8
丁香 5粒
9
香叶 10克
10
桂皮 适量
方法/步骤
1
处理食材：牛肉泡冷水半小时去血水，把草果拍碎，桂皮掰碎。所有香料都装进卤料包里扎好
2
锅中热油下葱姜香菜煸到焦黄捞出，然后下20g冰糖炒到融化到出糖色关火，掺入250ml开水，加入生抽4大勺，老抽1大勺，黄酒6大勺，放入姜片，干辣椒10个，所有食材，再放入水没过所有食材
3
加入2勺盐10g左右，大火煮开后转小火炖1小时。卤好的牛肉顺着纹路切成2*3cm长条，锅中放入300ml菜籽油，烧热后加入1茶匙盐，1斤牛肉条，中火煸炒到表面焦脆，水份收干
4
留100ml油在锅中，下入2勺剁椒，1勺郫县豆瓣酱炒出红油后下入辣椒丝35g和牛肉条
5
然后⚠️加入调料：2勺料酒，1勺白糖，1勺辣椒粉，快炒1分钟
6
炒匀后关火，加入调料：五香粉1茶匙，花椒粉1茶匙，芝麻1大匙拌匀后出锅
注意事项
1
如果是冰冻的牛肉，需要提前泡冷水解冻
2
放入水一定要多加小心，不然容易崩出油
3
可以根据自己想要的味道调整， 咸度（加盐）辣度（加辣椒粉）麻度（加花椒粉）甜度（加糖）
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