鸦片鱼好久没吃了，突然有点想吃，今天就来做一道，红烧味的
食材
1
鱼 一条
2
味极鲜酱油 两勺
3
葱姜蒜 10克
4
料酒 两勺
5
蚝油 两勺
6
米醋 一勺
7
白砂糖 一勺
8
盐 10克
9
老抽 10克
方法/步骤
1
鱼洗净，切花刀，控干水分。花生豆是不小心掉进去的哈。
2
用少许油两面煎黄，是煎不是炸，不煎也可以。
3
下葱姜蒜煸香，步骤二三可以合一起。
4
加入调料。这条鱼的调汁，我用了两勺蚝油、两勺料酒、两勺味极鲜酱油、一勺米醋、一勺白砂糖、适量水。勺子大小不同，一定要注意量，别太咸了哈，咸鱼淡肉，太咸对身体不好，尤其高血压患者，食物不可过咸。
5
好啦。
6
我这盘鱼是两条一斤半左右大小的鲅鱼，我去头，剪段，提前一罐青岛易拉罐啤酒，加盐葱姜盐渍。提前备好两勺白糖+两勺醋+四勺蚝油+四勺味极鲜酱油+四勺料酒混合。冷油上锅，六成热左右，放入调料和鱼翻炒，然后腌渍鱼的啤酒一并倒入，又加了适量热水，先大火后小火。最后加入蒜苔，盖上锅盖焖两三分钟熄火。
7
还是那句话，菜谱是方向，人是活的，活学活用，中餐的特点就是灵活。还有做饭的时候注意安全，厨房也是危险地，整天与刀与火与热油打交道的地方。
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