夏天，田螺一直是我最爱的荤菜，一到夏天几乎每晚都会坐在滨江路的“夜啤店”点上一份田螺，悠闲的喝着啤酒，那日子是再安逸不过了，久而久之，我开始厌倦那讨厌的田螺壳，时常在想有没有可能不要壳也能吃上安逸的田螺呢，直到前段时间在亲戚家的冰箱里找到了一包从外地带回来的纯田螺肉，就这样田螺肉无情的被我骗走了，就有了以下的泡椒田螺肉，一起来学学吧。
食材
1
田螺肉 600g
2
芹菜 一棵
3
老姜 一块
4
泡姜 一块
5
泡椒 十个
6
干辣椒 一把
7
蒜 两瓣
8
青花椒 一把
9
豆瓣酱 两匙
10
油辣椒 两匙
11
料酒 一匙
12
白糖 一匙
13
鸡精 少量
14
盐 少量
15
桂皮 一块
16
八角 一块
方法/步骤
1
水里放少量食盐，几滴食用油，放入田螺养一天，吐尽沙土。
2
田螺洗净，焯水，用牙签将螺肉挑出，去掉胃部的肠子等乱七八糟的东西，放盐和料酒腌入味。
3
芹菜洗净切丁，泡姜泡椒剁碎，老姜，蒜切片，干辣椒剪段，备用。
4
起一锅油至五成热，下干辣椒，青花椒稍炸。
5
下姜片蒜片爆香，入泡椒泡姜微炒，再放豆瓣酱，白糖，油辣椒，八角桂皮，炒制均匀出香味。有其他香料如山奈什么的也可以放，但是份量要少，不然就抢了香味。
7
起锅前放鸡精，装盘。
注意事项
田螺料理之前一定要养一两天，把沙吐尽，不然就坏了一盘好菜。
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