食材明细 蛏子350克 冬笋10克 辣椒(红、尖)40克 辣椒(青、尖)60克 淀粉(玉米)8克 香菇(干)5克 植物油40克 味精3克 香油2克 大蒜(白皮)4克 大葱5克 料酒2克 盐4克 教您冬笋椒爆蛏头怎么做，如何做椒爆蛏头才好吃 1. 将辣椒、香菇、冬笋均切成4 厘米长，0.6 厘米宽的条; 2. 蛏子头洗净控净水; 3. 用湿淀粉、精盐、味精、清汤150毫升兑成汁水; 4. 炒勺内加油，烧至九成热，将蛏头下勺一冲，至九成熟，倒出控净油; 5. 勺内留油25克，烧至五六成热时，用葱蒜爆锅，加入辣椒、香菇、冬笋略炒，用料酒一烹，倒入蛏子及兑好的汁水，迅速翻炒成包芡，加香油翻匀，盛入盘内即可。
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