今天带来的是家常凉拌牛肉,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
牛筋肉 10克（个人口味酌情增减）
2
姜 10克
3
丁香 10克（个人口味酌情增减）
4
香叶 2片
5
桂皮 10克（个人口味酌情增减）
6
花椒 一点点
7
草果 10克（个人口味酌情增减）
8
八角 2个
9
炒花生米 10克（个人口味酌情增减）
10
葱 10克（个人口味酌情增减）
11
蒜 10克（个人口味酌情增减）
12
老抽 10克（个人口味酌情增减）
13
料酒 1勺
14
醋 1勺
15
生抽 10克
16
白芝麻 10克
17
白糖 10克
18
盐 少许
19
高汤 10克（个人口味酌情增减）
方法/步骤
1
选牛筋肉大概一斤左右，洗净放入锅中煮沸去血水，捞起洗净待用（去血水略图）
2
将洗净的牛筋肉放高压锅中，加清水约在高压锅的中线位置即可，依次加入老抽，料酒，再加入图片材料。加盖大火压至出气冒有呼呼响时可转中火再压半小时左右，（要根据牛筋的重量算时间）
3
压至半小时后关火，但不能立即取出让压熟牛筋肉泡在卤汁里约半小时差左右，再捞起放在盘中自然凉后放入冰箱冷藏室里想吃的时候，再取出来切片.拌料吃即可
4
切片的牛肉
5
制作调料有：生抽，料酒，盐，醋，其余见图片。
6
先把，花椒，姜，蒜，盐，辣椒用一小碗装好待用，锅内烧热油，再将热油泼在小碗内的配料上此时会听到吱吱响，趁油热时撒上芝麻。再依次加入生抽，醋，料酒，白糖，花生碎末，葱末，高汤（鸡汤就更好）
7
制作好的成品调料如图。
8
再把调料泼在先前切好的牛肉上，也可不用泼蘸着吃也行。
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