西葫芦羊肉饼的做法。
食材
1
面粉 500克
2
羊肉 250克
3
西葫芦 500克
4
芝麻油 25克
5
酱油 75克
6
葱花 25克
7
姜末 5克
8
花椒水 100克
9
精盐 适量
方法/步骤
1
将面粉放入盆里,用温水和面,揉匀,至面团表面光滑,饧一会。
2
将羊肉洗净,去除筋膜,剁碎; 西葫芦洗净,削去皮,剖开去瓤,擦成丝,再剁一下,撒少许精盐,挤干水分。
3
将羊肉末放在盆里,加入精盐,顺着一个方向搅拌,边搅边加入花椒水、酱油,分三四次加完,搅至羊肉末呈黏稠状时,再加入芝麻油、葱花、姜末、西葫芦,拌匀成馅。
4
将面团放在案板上,撒些干面粉,搓长圆条,揪10个面剂,按扁,擀成圆皮,包人馅,收口捏拢,剂口朝下,按成圆饼。
5
将平底锅置火上烧热,淋入油,摆入馅饼,烙至金黄色时翻个,再淋些油,两面都呈金黄色时出锅。
总结:
1. 将面粉放入盆里,用温水和面,揉匀,至面团表面光滑,饧一会。2.将羊肉洗净,去除筋膜,剁碎; 西葫芦洗净,削去皮,剖开去瓤,擦成丝,再剁一下,撒少许精盐,挤干水分。3.将羊肉末放在盆里,加入精盐,顺着一个方向搅拌,边搅边加入花椒水、酱油,分三四次加完,搅至羊肉末呈黏稠状时,再加入芝麻油、葱花、姜末、西葫芦,拌匀成馅。4.将面团放在案板上,撒些干面粉,搓长圆条,揪10个面剂,按扁,擀成圆皮,包人馅,收口捏拢,剂口朝下,按成圆饼。5.将平底锅置火上烧热,淋入油,摆入馅饼,烙至金黄色时翻个,再淋些油,两面都呈金黄色时出锅。END
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