今天带来的是香辣炒鸡,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
鸡腿（琵琶腿） 1只（一人份）
2
蒜 3瓣
3
葱白 1段
4
青辣椒 1个
5
红辣椒段 20克（个人口味酌情增减）
6
香叶 2片
7
八角 1个
8
花椒 10多粒
9
小茴香 10克（个人口味酌情增减）
10
老抽 2勺
11
料酒 1勺
12
盐 少许
13
糖 一点点（提鲜）
14
黄豆酱 1勺
方法/步骤
1
每次用一个琵琶腿，刚好能炒一盘，这次家里只有鸡小腿，将就一下了。去骨，清水浸泡10分钟去血水
2
洗净之后切成小块，凉水下锅水开捞出，焯一下水去除腥味
3
配料准备好
4
起锅烧油，小火，油热下辣椒段，花椒，茴香，八角，香叶
5
加一勺黄豆酱炒香，一直小火
6
下入焯好水的鸡块，大火翻炒
7
加葱蒜炒香，加老抽，料酒
8
稍微加一点点清水，加盐，糖，大火盖盖炖几分钟
9
收汁，加青椒，翻炒均匀出锅
10
来一碗米饭，老香了
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