新加坡的老姑回老家住了半个多月，看着家婆每天煮那么多人的菜很辛苦，时常帮衬煮几个菜。不知道是老姑没吃过湖南菜，还是这些天吃广东味吃腻了，他们都觉得好好吃。老姑说，哎呦，现在年轻人会煮饭菜的很少了，你煮得很好吃哦！听得我心里美美的。嘻嘻！
食材
1
全鸡 一只
2
食用醋 半勺
3
生抽 一大勺
4
酱油 一大勺
5
米酒 半勺
6
十三香 一大勺
7
盐 适量
8
油 适量
9
耗油 一大勺
10
辣油 适量
11
生姜 适量
12
蒜 适量
13
白糖 少量
14
白胡椒粉 少量
方法/步骤
1
全鸡洗净，切两半，用刀背将鸡肉较多以及骨头比较大的地方捶多几一下，利于入味及烤后斩块。捶好后放入一大碗锅内。没人吃头部与脚部，所以脚与脖子全部没要。切半烤比整只烤省事些。
2
加入辅料中的食用醋与米酒，若是有料酒，可换成料酒，翻动涂抹。
3
加入除油 耗油 辣油 之外的全部辅料。翻动上色腌制三至五个小时。夏天要放进冰箱里，等烤前半个小时拿出。
4
烤盘垫锡纸（注意锡纸最后是包住前后两端，左右两端要卡在烤箱里，有时拿出抹油或查看，容易挂破）拿出腌制好的鸡块，尽量弄干水份。
5
烤箱调至230度，上下火，预热5分钟后把烤盘放入，烤约五分钟。
6
烤五钟的这个时间里将 油 耗油 辣油（制作见辣油制作篇）调和好做刷油待用。
7
鸡块大火烤约5分是把多余的水份与鸡皮里的脂肪给烤出来，这样会更香，更能入味。小心拿出烤盘，刷上调和好的刷油。放入烤箱。
8
此时温度可以调到200度或220度，慢慢烤，根据鸡的大小而定，我这只有三斤多，所以我选的是220度，全程烤了约一小时，中间大约半小时翻转一次，同样刷上调和好的刷油。
9
约一小时后，可用牙签刺入鸡身比较多肉的地方，看是否有血色，没有就可以出锅了。待稍凉时斩块，装盘。烤盘锡纸上一层油别浪费加入哦，最香的。
注意事项
1
边做边手机拍的图片见谅哦，喜欢就给点鼓励吧！
2
后面要注意观看别烤糊了。
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