圆白菜的腌制方法

小干辣椒 8个

包心菜 500克

花椒 20粒

盐 3克

白糖 10克

鸡粉 2克

白米醋 15克

烹调油 20克

1包心菜、小干辣椒、花椒、盐、鸡粉、白糖、白米醋、烹调油。

2先把圆白菜掰开洗净，然后切成合适大小的片。

3里面放入盐腌制15分钟，腌好后沥干水份放入少许鸡粉拌匀。

4炒勺上火烧热注入烹调油，下入花椒炸香，油温稍降下入干辣椒炸香。

5辣椒稍变色倒入腌制好的圆白菜，急速翻炒均匀便可关火。

6倒入适量的白米醋拌匀。

7出锅匀码盘便可食用。

小菜特点；颜色油亮、椒香浓郁、咸甜微酸、回味微辣、爽脆清香、开胃可口。 温馨提示；

1、口味可按自己喜好来调剂，先腌制入底味后再进行炝拌才好吃。

2、小菜属于生炝，因此可不必炒透，只用热油快速烹制炒匀即可，否则口感就不爽脆了，如炒塌秧就会失去生炝的意义。 大炒勺的这款私家京味儿小菜“生炝圆白菜”就做好了。吃起来爽脆，口味咸甜酸辣很不错，供朋友们参考！