芝士软酥的做法
食材
1
安佳无盐黄油 100g
2
鸡蛋 1个
3
糖粉 45g
4
淡奶油 35g
5
低粉 85g
6
玉米淀粉 40g
7
芝士粉 适量,喜欢芝士口味重可以多加一些
8
盐 1g
9
吉士粉 10g
10
泡打粉 5g
11
炼乳 可不加,我只用来最后装饰
方法/步骤
1
准备黄油。如果之前储存在速冻里,需提前一个小时拿出来,取适当的量,常温下回温。(一定不要用微波炉或其他方式溶它,让它自己化着不用管它)我做的不多,这些大概100g左右
2
融化到这个程度即可,试着打发一下可以搅动就ok了。这时的形态有点像奶油
3
加入糖粉打发。(细砂糖也可以,如果用砂糖就要多打发一会儿)打发至黄油明显变软,蓬松,发白即可
4
黄油放在一边。开始打鸡蛋全液。
5
打好的鸡蛋液加入淡奶油,打发均匀。
6
将混合蛋液的二分之一倒入黄油中,打发。
7
剩下蛋液全部倒入,继续打发均匀。
8
成果。
9
加入低粉,玉米淀粉,泡打粉,盐,吉士粉,芝士粉。芝士粉可以多加一些
10
拌成面糊。
11
没有裱花袋,用保鲜袋自制了一个。把面糊全弄进袋里。
12
挤的有点丑,哈哈。不过没关系,烤得时候会变软,不用挤的太漂亮。进烤箱了。170℃,一刻钟左右,至成型表面金黄即可。
13
最后用炼乳和芝士粉稍微装点了一下。酥到入口即化。
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