今天的风真是又大又冷,这不做了一份鱼香茄子煲,茄子软烂入味,汤汁浓郁,挖两勺放米饭上,真的是又香又下饭,连吃两碗米饭都不过瘾
食材
1
茄子 3个
2
肉沫 100g
3
淀粉 1勺
4
小葱 2根
5
姜 2片
6
蒜 3片
7
小米辣 适量
8
郫县豆瓣酱 1勺
9
老抽 半勺
10
生抽 2勺
11
陈醋 1勺
12
耗油 1勺
13
糖 1勺
方法/步骤
1
准备食材,茄子切成长条,葱姜蒜小米辣切碎
2
调鱼香汁:碗中加入老抽,生抽,陈醋,耗油,糖,淀粉,半碗水搅拌均匀
3
锅中适量油,等油温7成热放入茄子炸两分钟,炸至边缘有点微黄即可捞出控油
4
锅留少许底油,倒入肉沫炒至颜色变白
5
放入葱白姜蒜小米辣炒香
6
加入郫县豆瓣酱炒匀
7
放入茄子
8
倒入鱼香汁煮个一两分钟,汤汁浓郁即可出锅
9
再撒点葱花点缀
10
成品,茄子软烂入味,汤汁拌饭超下饭
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