牛肉肉质细嫩鲜美，口感爽滑，水煮牛肉更是很多人喜欢的美食。今天，小编来教大家如何做出美味的水煮牛肉。
食材
1
牛肉 200g
2
黄豆芽 50g
3
金针菇 150g
4
大白菜 4片
5
香菜 1根
6
葱 1根
方法/步骤
1
牛肉切片放盐，生抽，胡椒粉，料酒，生粉拌匀，倒入半汤匙食用油腌20分钟，所有蔬菜洗净备用，大白菜撕成小条。
2
锅中烧热水，放入适量盐，依次放入豆芽和大白菜和金针菇焯至断生，捞出铺在一个深盆的底部待用，放点葱花在上面。
3
锅里放油把蒜茸爆香后，将郫县豆瓣放入锅里小火慢炒出红油。
4
将腌好的牛肉片放入煮开的汤中，牛肉片要等汤完全烧开，并保持大火放进汤里焯。
5
用筷子将牛肉划散，等汤再次烧开肉片变色即关火。
6
将煮好的牛肉片倒入铺好焯过的蔬菜的锅中，撒上葱花和香菜末。
7
另起锅放进3~4汤匙油，放少许花椒加热至8成热后浇在牛肉片上即可。
总结
水煮牛肉做法非常简单！多花些心思在火候上，做出的水煮牛肉就能外焦里嫩，咸辣交织，滋味浓厚，鲜香四溢。
注意事项
腌的时候可以加点生粉和食用油，会锁住肉汁，使牛肉会更嫩滑。
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