去吃川菜时,很多人都爱点水煮牛肉,肉质滑嫩,菜式麻辣,好一道美味。那么,如何在家做出跟饭馆一样美味的水煮牛肉呢?
食材
1
牛肉 500g
2
青菜(白菜或莴笋叶) 1小把
3
豆芽 200g
4
花生油 适量
5
干红椒或小红椒 2个
6
姜 适量
7
大蒜 适量
8
花椒 适量
9
耗油 适量
10
豆豉 适量
11
生粉 适量
12
酒 适量
方法/步骤
1
1、牛肉切片并用适量盐、姜、耗油、生粉、酒腌10分钟,西红柿切碎,青菜、豆芽洗干净。
2
2、炒好青菜、豆芽,起锅,放入一个大碗。
3
3、锅内放油,油热后放入豆豉、大蒜、干红椒,稍许放入切碎的西红柿,翻炒5分钟后放盐,然后往锅内倒两碗水,水烧开后再烧5分钟成调汁。
4
4、大火烧开调汁,放入牛肉,只需翻动两次,两分钟后起锅倒入装好青菜、豆芽的大碗。
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5、把锅洗干净后,开火热锅,放油,撒入适量花椒热30秒,关火,直接淋在煮好的牛肉上即可。
注意事项
1
用西红柿做调料汁非常美味,又营养。
2
第4步骤中,牛肉不需频繁翻动,且尽量大面积翻动,下锅后不要超过2分钟,否则牛肉吃起来会很老、柴。
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