去吃川菜时，很多人都爱点水煮牛肉，肉质滑嫩，菜式麻辣，好一道美味。那么，如何在家做出跟饭馆一样美味的水煮牛肉呢？
食材
1
牛肉 500g
2
青菜（白菜或莴笋叶） 1小把
3
豆芽 200g
4
花生油 适量
5
干红椒或小红椒 2个
6
姜 适量
7
大蒜 适量
8
花椒 适量
9
耗油 适量
10
豆豉 适量
11
生粉 适量
12
酒 适量
方法/步骤
1
1、牛肉切片并用适量盐、姜、耗油、生粉、酒腌10分钟，西红柿切碎，青菜、豆芽洗干净。
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2、炒好青菜、豆芽，起锅，放入一个大碗。
3
3、锅内放油，油热后放入豆豉、大蒜、干红椒，稍许放入切碎的西红柿，翻炒5分钟后放盐，然后往锅内倒两碗水，水烧开后再烧5分钟成调汁。
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4、大火烧开调汁，放入牛肉，只需翻动两次，两分钟后起锅倒入装好青菜、豆芽的大碗。
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5、把锅洗干净后，开火热锅，放油，撒入适量花椒热30秒，关火，直接淋在煮好的牛肉上即可。
注意事项
1
用西红柿做调料汁非常美味，又营养。
2
第4步骤中，牛肉不需频繁翻动，且尽量大面积翻动，下锅后不要超过2分钟，否则牛肉吃起来会很老、柴。
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