水煮牛肉又香又辣，无比美味，是许多人去饭店必点的一道菜。那今天让我们看看一道美味的家常水煮牛肉是如何制作的，这样，以后在家也能常常迟到了。
食材
1
牛里脊 400g
2
豌豆尖 200g
3
金针菇 150g
4
香菜 1棵
5
姜末 适量
6
蒜蓉 适量
7
蛋清 一个
8
红花椒 20粒
9
青花椒 20粒
10
豆瓣酱 一大勺
11
玉米淀粉 少许
12
植物油 适量
13
鸡精 一小勺
14
盐 少许
15
辣椒面 适量
16
胡椒粉 少许
17
干辣椒 6个
方法/步骤
1
牛里脊肉，洗净，准备就绪！
2
切成片，横纹理切，继续下一步！（肉不是快坏了，是在冷水里解冻，表面血水泡没了。）
3
放入蛋清，玉米淀粉，植物油，盐，鸡精，胡椒粉，抓匀，腌制60分钟！
5
豌豆尖，金针菇，洗净，待用！
6
热水壶提前烧一壶开水，待用！！！然后锅内倒油，放入蒜蓉姜末爆香。
7
另外还需要一口锅，煮开水，烫豌豆尖，金针菇。豌豆尖烫7秒，金针菇烫20秒。
8
回到炒锅，下豆瓣酱一大勺，炒出香味。
9
倒入热水壶烧好的热水，下入红花椒，干辣椒，盐，鸡精。
10
豌豆尖垫底，金针菇放上面。
11
回到炒锅，先转小火，下入腌制好的牛肉，然后立马转大火，煮60秒！
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把肉片连汤一起倒入碗内！
13
肉片上面撒上辣椒面和青花椒，楼主用的是自制辣椒面！
14
炒锅烧油，油微微冒烟就可以了。
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最后把油倒在青花椒辣椒面上，逼出浓郁的香味，最后放上香菜点缀一下，让人看了，也是食欲大增。
注意事项
1
个人推荐木薯粉腌制，其次才是玉米淀粉
2
素菜可以放莴笋，豆皮，豆芽，生菜
3
豆瓣酱是咸的，不用放太多盐
4
辣椒可以自己调节一下，根据自己的接受程度来
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