茄子的营养功效很高，有生津止渴，清除人体内自由基，阻止色斑产生等功效。但是,茄子是非常吸油和非常容易氧化变色的蔬菜，不少小伙伴往往在家里做不好这道经典的下饭菜。
我以前就做不好，上周末做之前，我打电话问了妈妈，仔仔细细把步骤问清楚，全部记在我的“美食宝典”上了。
食材
1
茄子 400克
2
羊角椒 40克
3
醋 2大勺
4
酱油 1大勺
5
糖 15克
6
清水 2大勺
7
淀粉 少许
8
大蒜 少许
9
香葱 少许
10
郫县豆瓣酱 1大勺
步骤/方法
1
将茄子切成自己喜欢大小的条条，加清水挤入柠檬汁拌匀，把茄条放里面泡5－10分钟；再用盐拌匀腌10分钟后，倒掉茄条里的水，加入淀粉拌匀。
2
绿椒和红椒切丝，洗净的香葱和大蒜切成碎末备用。
3
锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入略炸发黄即盛出。
4
锅底留油，爆香葱蒜和绿红椒丝。放入郫县豆瓣酱，低温炒出红油。
6
加入鱼香酱汁，略收汁出锅即可。（时间不可过长）
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