扒”是烹制菜肴的技法之一，做法是要先把主料加工至熟备用，然后再用原汤或者重新熬制的汤汁把主料煨制入味，利用勾芡或者旺火收汁，翻勺出锅装盘。菜肴的口感软烂入味。
食材
1
茄子 2个
2
肉末 100g
3
青椒 1个
4
黄豆酱 适量
5
盐 适量
6
鸡精 适量
7
味精 适量
8
十三香 适量
9
耗油 适量
10
生抽 适量
11
淀粉 适量
方法/步骤
1
将茄子洗净切长条，青椒洗净切碎末，猪肉切成肉末，蒜末切好。
2
锅内倒适量油，待油温热时倒入茄条，炸至金黄捞出
3
可再复炸一次是将油炸出了(可省略这一步）
4
淀粉装碗内，倒入适量清水，调成水淀粉
5
锅内留少许底油，放入肉末
6
待肉末炒至发白，放入黄豆酱和蒜末炒匀炒出香味
7
将茄子倒入，加入精盐，鸡精，十三香，耗油，生抽
8
炒匀后放入青椒末
9
淋上搅拌好的水淀粉
10
炒匀收汁即可
11
出锅
上一篇：怎样充实自己的休班假期生活
下一篇：不会做饭也能学会鸡蛋饼