皮蛋豆腐的多种做法

皮蛋 2个

豆腐 200克

老干妈 若干

葱姜蒜 切碎若干

辣椒 少许

我们在选择豆腐的时候，可以用手触摸一下，购买那种水分和弹性较好的一块水豆腐。豆腐根据含水量的不同可以分为：水豆腐，豆腐皮，豆腐干三大类，吃起来口感是不一样的。

皮蛋就比较简单了，买回来去皮清洗干净就可以了。皮蛋也有讲究有些蛋黄没有完全的固化，如果盘凉菜的话那画面太美了，不敢直视，所以选择稍微老点的皮蛋。

还要准备一些调料，基本上家家都有的，辣椒、葱姜蒜等，这个根据家人的个人喜好程度来决定调料的品种和用量。蒜是夏季去腥，杀菌的不错的选择，就是味有点大，吃过最好洗一下口。

把豆腐放在锅里边煮一下，因为水豆腐买回来不是完全熟透的东西，吃的东西讲究些不为过的，煮熟之后和调料在稍微大些的碗或者盆里边搅拌一下。皮蛋最好不要用刀切了，因为 如果蛋黄没有固化切出来搅拌

根据个人喜好，也可以放入少许的老干妈，这个东西夏季拌凉菜基本上不用其他调料凑合一下直接可以用了，还是比较方便的。还有在吃凉面的时候，直接加入些，味道更佳。

如图所示，搅拌均匀后，确保没有特别大块头的食材基本上就可以了。然后放在盘子里，当然如果一个人吃，直接用拌菜的盘吃也可以，少洗一个碗。