娃儿和娃儿的外婆都爱吃香港小熊的珍妮饼干，入口即化，黄油香气扑鼻，所以在家研究了配方和做法，做原味和巧克力比较多，也可以根据自己喜好做成抹茶，咖啡，紫薯南瓜…各种口味的哈
食材
1
黄油 125克
2
高筋面粉 65克
3
低筋面粉 62克
4
巧克力粉/抹茶粉/咖啡粉 3-7克
5
糖粉 30克
6
盐 1克
7
牛奶或者水 10克
8
玉米淀粉 23克
9
奶粉 15克
方法/步骤
1
黄油切成小块室温软化，直到手指可以按出小坑。冬天可以借助暖气哈～保持黄油软化可以让后续挤花的时候更省力气黄油和糖粉混合，为防止打发时糖粉飞溅，先用刮刀把糖粉和黄油压伴一下，减少浮粉电动打蛋器打发黄油直到发白，成絮状；打到发白，就行哈，这张是打发后的黄油跟打发前的对比，打得越白，后续的曲奇越酥牛奶和盐混合溶解，加入打发的黄油中再稍微打一下拌匀就行
2
电动打蛋器打发黄油直到发白，成絮状；打到发白，就行哈，这张是打发后的黄油跟打发前的对比，打得越白，后续的曲奇越酥牛奶和盐混合溶解，加入打发的黄油中再稍微打一下拌匀就行
3
接下来把剩下所有的粉类材料倒一起，过筛，最好两次，目的是让粉质更细腻，口感酥软过筛一次第二次直接过筛到刚刚打发的黄油里即可把过筛好的粉类材料一股脑倒到之前打发的黄油里面，用刮刀拌匀 边压着边搅拌最后的状态有点像冰激凌，到这里，曲奇的材料就准备好了，曲奇是要裱花袋和裱花嘴挤出来的，所以最后的面不会特别硬，跟其他的饼干不一样
5
这种比较高的形状的风烤140度，中层，烤25-30分钟
6
时间和温度主要还要看家里烤箱的脾气啦，巧克力或者咖啡口味还好，如果是原味或者抹茶的，一定要低温长时间，建议在烤盘和上层烤管之间加一个烤盘降温，这样烤出来的饼干颜色比较好看
注意事项
1
如果做其他巧克力味加纯可可粉，可适当增加糖粉的用量 避免太苦。当然 这也要看个人口味哈～
2
烘烤的时候，注意曲奇的形状会影响烘烤时间，理论上，越大块越高，时间要长
下一篇：夹心饼干要学会看心