喜欢奶奶烧的茄子
食材
1
茄子(圆) 1个
2
鸡蛋(红皮) 2只
3
粉丝 100克
4
腊肉(生) 200克
5
红辣椒 5克
6
大蒜子 5个
7
姜丝 适量
步骤/方法
1
腊肉切薄片 热水烫十分钟 一旁待用。（因为这个是自己腌的腊肉 所以不是特别咸 就用热水烫一会就好 比较咸的要尽量多烫会 没有腊肉的话用新鲜的五花肉也可以 因为这次烧的只放盐和生抽 没有一点鸡精的 个人觉得用腊肉最好 提鲜 。）
3
鸡蛋两个 加20g左右的面粉 搅拌均匀 倒在茄子上 尽可能的让每一片茄子蘸上鸡蛋液
4
锅内放少量油 ，姜丝 ，大蒜子，红干椒放入煸香放入腊肉 把腊肉里面的油炼出来吃起来比较香 而且也不会因为肥肉就糟蹋 ，不浪费！粒粒皆辛苦
5
最重要的步骤来啦 就是煎茄子 这个步骤对于我烧这么多次都还把握的不是特别好 按我奶奶的话就是煎到两面金黄色
6
水开以后我们再放入被我们冷落好久的腊肉 ，炖！炖！炖！焖！腊肉的咸味出来了，尝一尝盐大不大！很咸很咸的腊肉的话在煮粉丝那时候就不要放盐了！但是煎茄子是要放的，还有一个小妙招就是最后放点猪油！很香！大功告成！有鱼的味道哦……你们会不会说还不如买条鱼…