过年是少不了小鸡炖蘑菇的，冰箱里还有好几只鸡，被我按不同部位给分开收着了，把翅根都收集一起，用蘑菇香喷喷的炖上，翅根上的肉很厚，也非常鲜嫩，每一口都好香，蘑菇也吸收了鸡肉的香味，我个人觉得比鸡肉还好吃。这次用的元蘑比较多，鸡汤都好鲜。
食材
1
鸡翅根 600克
2
干杏鲍菇 100克
3
干元蘑 50克
4
食用油 适量
5
食盐 适量
6
葱 适量
7
姜 适量
8
蒜 适量
9
八角 适量
10
干红椒 适量
11
味极鲜 适量
12
醋 适量
方法/步骤
1
鸡翅根洗干净
2
放开水里焯一下，滤掉血水和多余的油
3
捞出来后用清水冲洗两遍
4
准备好葱、姜、蒜、八角和干红椒
5
碗里倒适量的味极鲜和醋调匀
6
元蘑洗干净后在清水里泡1小时以上，捞出来后，泡元蘑的水留着
7
干杏鲍菇泡发后洗干净，挤干水分
8
炒锅里倒少量的油，把翅根放锅里翻炒
9
炒至表皮微黄后，把第四步的配料下锅一起炒出香味
10
倒入第五步的料汁继续炒
11
炒至上色出油后关火
12
把翅根和配料一起转至砂锅
13
泡元蘑的清水用纱布滤掉杂质后，倒砂锅里，盖上锅盖，炖20分钟
14
20分钟后，加入元蘑和杏鲍菇，加适量的盐，继续炖20分钟
15
20分钟后，汤汁变少，翅根炖烂，关火
注意事项
元蘑香味很浓，所以泡元蘑的水可以留着做汤
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