梅菜扣肉（英文名：Pork with salted vegetable），汉族传统名菜，属客家菜[1]。制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。
食材
1
五花肉 500g
2
梅菜 适量
3
葱 适量
4
姜 适量
5
八角 适量
6
香叶 适量
方法/步骤
1
五花肉冷水下锅，放入葱，姜，八角，料酒。煮熟后捞出。
2
锅中倒入少量油，等油烧热后，将五花肉放进去，煎至表面金黄后捞出。
3
捞出后用老抽将五花肉涂抹均匀，给五花肉调色。
4
捞出后切片，放入葱，姜，生抽，老抽，耗油，腐乳，盐，抓匀。
5
抓匀后摆好放入盘中，上面放入适量泡好的梅干菜，倒入剩余的料汁。
6
将盘放入蒸锅中，蒸一个半小时即可。
总结
梅菜扣肉是宴席必备菜肴，肉片吃起来肥而不腻。虽然为宴席菜盘，但自己家里做也是非常简单的。
注意事项
煮五花肉的时间不要太久，不然肉质吃起来会比较老，就没有那么鲜美了