东北烧茄子以其美味的口感，好吃又少油的特点，受到了许多食客的追捧。 茄子营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等多种营养成分，快来学习这道好吃的菜品吧!
食材
1
茄子 3个
2
尖椒 1个
3
胡萝卜 半个
4
盐 适量
5
酱油 适量
6
料酒 适量
7
淀粉 15克
方法/步骤
1
将茄子洗净削皮后切成长条，然后用盐腌制半小时左右。
2
青椒、胡萝卜洗净切丝备用。
3
将葱姜切丝，将蒜切片，备用。
4
锅底微热，倒入食用油。
5
待到油温较高时，放入茄子，小火慢炸。
6
炸至柔软、表皮金黄后，捞出控油。
7
在一个干净小碗中倒入酱油、醋、料酒、盐和适量的清水、淀粉，制成酱汁备用
8
热锅放油，加入葱姜蒜炝锅。
9
炒至微黄后，向锅中加入青椒和胡萝卜丝，并进行翻炒。
10
翻炒一小段时间后，加入炸好的茄子，再进行翻炒。
11
最后，倒入调好的酱汁，盖上盖子焖制一会儿即可。
注意事项
1
茄子用盐腌过，挤干水分后，再经过油炸吸油量会大大减少，吃起来更健康。
2
依据个人喜好可以适当添加其他原料。