俗话说“减肥是女人一生的事业”,为了保持苗条的身材,很多女孩儿几乎把肉都戒掉了,可是有一道肉菜,却是每个女人都无法抗拒的,那就是猪手。无论是怎样的做法:茄汁猪手、黑椒猪手、话梅猪手、红烧猪手…只要有女士在场的餐桌,猪手一定是最受欢迎的大爱。因为每个女人都知道,猪手中的胶原蛋白可以护肤,虽然有些油腻,但为了美丽,也会暂时忘掉那些热量,全身心地享受美食
读研时,我的导师经常会在节假日,或者做完实验之后,请大家一起去吃饭。他是位特别细心的人,每次点菜都能顾及到每个人的喜好。只要有女生在场,他都不会忘记点一份香辣美容蹄,这可是专门为女生们点的一道经典菜。菜上桌后,导师还会热情地招呼女生们多多吃,保护皮肤。
在我看来,无论采用怎样的做法,猪手都是一道无法被替代的美味。这道黑椒猪手,就是我非常喜欢的一个做法,做起来很简单,味道却非常的好。自己调制的黑椒酱汁,由于加入了酒和大量的黑胡椒碎,味道非常浓郁。再用小火慢慢炖一两个小时,直到炖得口感软糯,入口即化,何等的美味啊
工具/原料
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主料:猪手300g
2
调料:蚝油2大勺、黑胡椒碎1小勺、洋葱1/2个、三花酒75ml
方法/步骤
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取一只空碗,放入蚝油;
2
加入黑胡椒;
3
倒入三花酒;
4
调和均匀,作为黑椒汁待用;
5
锅烧热,倒入少许橄榄油;
6
放入洗净切块的猪手;
7
小火慢慢煎至猪手出油,两面发黄;
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倒入调好的黑椒汁,以小火慢慢翻炒;
9
直至汤汁浓稠,猪手均匀上色;
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倒适量水没过猪手,中火烧开后,转小火慢慢炖一个半小时左右;
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煮好后将猪手捞出,汤汁盛在碗中待用;
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锅洗净,重新烧热,放入切好的洋葱丁,小火煎炒;
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煎至洋葱发黄、变软,散发出香味,加入黑胡椒碎;
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倒入煮猪手剩下的汤汁,搅拌均匀,浇在猪手上即可。
注意事项
1
猪手最好切成小块,容易入味,而且吃起来方便;
2
如果没有三花酒,可以用其他白酒代替;
3
煎猪手时会出油,所以不需放太多油;
4
炖猪手要小火慢炖,才能炖出软糯的口感;
5
蚝油中含有盐分,口重的同学可以根据自己的口味适当放盐调节。
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