冰糖蹄髈的制作方法
食材
1
蹄髈 1只
2
冰糖 50g
3
桂皮 7g
4
八角 3颗
5
香叶 5片
6
花椒 5g
7
姜片 5片
8
老抽 15ml
方法/步骤
1
蹄髈去毛、洗净
2
起锅倒入冷水，加入姜片和料酒，放蹄髈进去灼水去除腥味
3
煮开锅之后撇去浮沫，在浮沫基本撇净后，蹄髈就灼得差不多了，将蹄镑捞出用清水洗净备用
4
另起一锅，放入姜片、蹄髈，加入清水，水刚好没过蹄髈即可
5
放入桂皮、八角、香叶、花椒
6
加入冰糖
7
大火烧开，转中小火炖煮1小时30分钟至蹄髈肉质软烂
8
放入盐和老抽调味，再煮10分钟，撒上葱花即可
9
成品图
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