今天带来的是猪肉白菜馅饼,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
中筋粉 600克
2
水 320克
3
酵母 2克
4
猪肉馅 400克
5
香菇 100克
6
白菜 300克
7
韭菜 50克
8
葱 1棵
9
姜 1块
10
香菜 1棵
11
老抽 1勺
12
生抽 1勺
13
盐 少许
14
花生油 25毫升
15
五香粉 1克
16
芝麻油 5克
17
鸡蛋清 30克
方法/步骤
1
葱姜香菜全部切末。
2
猪肉馅加入葱姜香菜末，加入所有调料，拌匀。
3
加入切碎的香菇拌匀。
4
加入切碎的白菜和韭菜。
5
等到要包的时候拌匀，如果提前就拌匀，白菜和韭菜都容易出水。
6
面粉加水和酵母活成光滑的面团，发酵出现蜂窝后，再揉成光滑的面团。
7
分成大约每个50克的小剂子。
8
每个剂子都擀成大小一致，边缘薄中间略厚的皮。
9
每个皮都包入合适的陷。
10
像包包子一样包起来，收口捏紧，不然待会变成饼的时候会漏汤汁。
11
略微按扁一下就行。
12
电烤盘预热5分钟以上，刷一层薄油，放上按扁的馅饼。
13
烙一会底部成型后，翻面再烙，然后再按一下，两面都变平。
14
继续翻面，大约两遍都各烙3分钟以上，因为这个不能焖，所以要烙时间长一些，避免不熟，最后两面金黄就可以了，中间可以酌情再刷一些油。有花纹的烤盘，烙出带花纹的饼，也是好看的，早餐绝配。
15
阳光好好，馅饼好诱人。
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