软嫩爽口的家常美味，颜值高更解馋，全家人都爱吃，天天吃不腻！大人孩子老人都非常适合，有机会一定要给家人试一试，绝对是百吃不腻，健康饮食的首选。
食材
1
豆腐 300克
2
鸡蛋 3个
3
肉末 200克
4
生抽 1勺
5
豆瓣酱 1勺
6
胡椒粉 2克
7
淀粉水 少半碗
方法/步骤
1
1、准备半块嫩豆腐，洗净之后切成小方块；
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2、再把豆腐放在一个稍微大一点的碗中；
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3、碗中磕入3个鸡蛋搅散，然后加入鸡蛋一半的温水，搅打均匀，把浮沫打掉；
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4、再把鸡蛋液倒在豆腐碗里，隔水蒸大约8分钟左右；
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5、锅中热油，油热后加入肉末翻炒至变色，然后加入葱姜蒜末、1勺豆瓣酱翻炒均匀，再加入1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2克胡椒粉翻炒均匀；
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6、再加入1碗开水，煮上5分钟左右，最后淋入半碗水淀粉，煮至汤汁黏稠即可关火；
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7、出锅之后，把肉末酱汁淋上去，撒适量葱花和辣椒；
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8、我们的肉末鸡蛋豆腐就做好了，算是简单好吃的一道菜，而且鸡蛋和豆腐营养丰富，再搭配浓郁的肉末酱汁，孩子和老人都爱吃。