酸辣菜是指那种带有芥末味的腌菜，这种腌菜有着芥末的辛辣芳香味，深受大众喜欢，下面它的制作方法分享给大家参考。
食材
芥菜 适量
方法/步骤
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把锅清洗干净，不得粘有油，然后开中火，放芥菜进去，撒适量的盐。
3
翻炒至芥菜微微变色，大概2成熟，然后熄火。
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把芥菜装过没有油的锅中。【最好放置洗干净的坛子】
5
封闭好，腌制24小时。【如果是冬天腌制时间就要长点】
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24小时后，打开坛子一股很刺鼻的芥末香味攻出来，酸辣菜就做好了。
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总结：首先把芥菜折成一段段，然后放锅中炒至2成熟，放到坛子封闭24小时即可。
注意事项
做酸辣芥菜，最不能粘有油，粘有油就做不成功的。