从初学烘焙就是各种戚风,一直都以为全蛋海绵蛋糕组织不够细腻,不够好吃,自从自己做了几次海绵蛋糕才发现,原来不是这样子的,海绵蛋糕也是辣么的好吃~
烤制好的海绵蛋糕是淡淡的黄色,组织蓬松而富有弹性,口感柔软而有嚼劲。相比戚风蛋糕而言,水分含量高一些,入口感觉湿润而美妙。
食材
1
鸡蛋 5个
2
玉米油 50克
3
低筋面粉 150克
4
白砂糖 140克
5
牛奶 50克
步骤/方法
1
先称量好所有的材料。
2
常温鸡蛋打入盆中,加入白砂糖。
3
将盛放鸡蛋的盆坐浴在50度的热水中,用打蛋器高速打发蛋液。打发约25分钟,蛋糊体积约是原来的5倍大,提起打蛋头,滴落的蛋糊不会马上消失。
4
分次倒入玉米油和牛奶,分别搅打均匀。
5
加入过筛的低粉,低粉最好是过筛两次。用刮刀快速翻拌均匀。
6
这时150度预热烤箱。
7
蛋糕糊倒入8寸模具,震出气泡。
8
放入预热好的烤箱中下层 150度烤60-65分钟。检测蛋糕是否烤熟,可用牙签扎孔,如果没有带出里面的组织就说明OK了。
9
取出后,不需要倒扣。
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待凉透后脱模即可。
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成品图。
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成品图。