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橄榄球椰蓉软面包

椰蓉中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C及微量元素钾、镁等营养成分。添加在面包中宝宝更容易接受,同时也使得味道单一的面包口感更丰富^_^
食材
1

中裕面包粉 250克

2

牛奶 125克

3

糖 30克

4

盐 4克

5

黄油 25克

6

中裕面包粉(汤种) 15克

7

蛋黄(汤种) 1个

8

牛奶(汤种) 65克

9

糖(汤种) 10克

10

椰蓉(馅料) 50

11

黄油(馅料) 33

12

糖(馅料) 28

13

蛋黄(刷表面) 1个

14

牛奶(刷表面) 4克

15

椰蓉(撒表面) 适量

步骤/方法
1

将主料中的汤种材料一起放入深一点的不锈钢碗中

2

将汤种材料搅拌均匀

3

锅中烧水至70度左右时,转小火,将装有汤种材料的碗放入锅中隔水加热,边加热边不停的搅拌,一直搅拌至面糊出现明显纹路,出现薄膜时立即离火

4

离火后继续搅拌一分钟左右,用筷子夹起的面糊能拉出这种透明的薄膜,汤种制作成功^_^

5

逞热时用保鲜膜封起来,放凉后放冰箱冷藏至少一小时,汤种也可以头天晚上做好放冰箱冷藏过夜

6

将主料中除黄油以外的所有材料按照牛奶、汤种(从冰箱取出)、糖、盐(与糖对角放入)、中裕面包粉、酵母的顺序放入揉面桶中,黄油切丁另外用碗装起来软化

7

启动揉面机揉面10分钟,能拉出比较粗糙的膜

8

再放入软化好的黄油,揉面20分钟,能拉出手套膜为止

9

面团整圆

10

盖上湿毛巾进行第一次发酵

11

逞这发酵的时候将辅料中的椰蓉、糖、黄油混合一起

12

用手搓匀即可

13

面团发酵两倍大,用手指沾面粉戳个洞不回缩不塌陷即可

14

取出发酵好的面团按压排气,分成八等份滚圆

15

盖上湿毛巾醒发10分钟

16

取一面团擀成牛舌形,撒上椰蓉馅料,用勺子稍微压一下馅料,方便后面整形

17

从一端折起到1/2处,

18

再把两边往中间折

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像这样,折好按住,顺势卷起

20

收口处捏一下

21

再将收口处朝下放

22

用双手将其滚成橄榄型

23

放入烤盘

24

面包表面喷水,放入烤箱进行二次发酵,烤箱最底层放碗热水增加湿度

25

发酵两倍大时取出,记得把那碗热水也取出,取出后预热烤箱,下火150°C,上火170°C,预热10分钟

26

将辅料中的刷表面的材料混合搅拌均匀

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将二发好的面包胚刷上蛋液

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撒上少许椰蓉

29

送入预热好的烤箱,烤25分钟,观察上色情况,根据自己家烤箱来增减烘烤时间

30

烤好立即出炉凉凉,不烫手时放入保鲜袋里密封保存既可,吃不完的一定要密封保存^_^

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