在寒冬的夜晚，就着一锅热气腾腾的羊肉，嘬两口小酒，肆无忌惮的砸吧着嘴巴，和家人朋友阔谈人生，那滋味别提多幸福了。
食材
1
羊排 1000g
2
洋葱 1/2个
3
中等大小土豆 1个
4
料酒 30g
5
花椒 20g
6
干辣椒 5个
7
花椒 15g
8
料酒 30g
9
老抽 10g
10
冰糖 10g
11
蒜 6瓣
12
生姜 6片
13
大葱白 2段
14
水 没过食材
15
土豆 1个
方法/步骤
1
羊排洗净，冷水下锅，加入姜、料酒、花椒、洋葱。
2
水开之后转小火煮60分钟左右。
3
在沸水出捞出羊排备用。使用高压锅时间可以缩短，这个过程主要是去腥，将羊排煮烂。
4
加入葱姜蒜、干辣椒、花椒爆锅。
5
加入羊排翻炒一下，至金黄色。
6
加入料酒、生抽、老抽、冰糖，倒入清水没过羊排，水开后小火煮20分钟。
7
加入土豆，煮至土豆变熟即可。
总结
红焖羊肉是传统鲁菜。其主要原料是羊肉，主要烹饪工艺是焖。成品肉嫩、味鲜、汤醇、价廉，深受广大食客喜爱。
注意事项
1
焖足1小时的羊肉还是很有嚼劲的，如果想要更酥烂的口感，可以适当延长焖煮的时间，但建议总时间不要超过1个半小时。
2
加入胡萝卜还可以去除羊肉的膻味，使味道更鲜美。