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素排土豆粒配青豆泥做法图解

即兴创作料理,顾名思义绝非刻意准备。所有的食材,都可以成为创造用餐乐趣的元素,即兴绝非随便,带着一种不严肃的轻松心态,放下食谱丢掉沉重的理论,感觉当下的灵感。制作菜肴,可以看出一个人对于料理的美感经验,看似随意却异常美丽的摆盘,与艺术创作位于相同的高度。        这不是一种阶级意识,却因为对于所有食材与器皿,都带着更高的包容度以及延展性,造就了生活新鲜、却有着沉稳的姿态。菜肴摆盘艺术是带领每次饮食的起点,摆盘满足入口前最新鲜的想象。        ​美味创作领域里,料理端上餐桌,就像一件艺术品,观众评审常是家人、食客、亲朋好友,那些你最重视的人。有人说创作的道路总是充满着辛苦孤独,然而这里有个方法一边创作一边享受,还让你不得不拥抱灵感,或也极有可能,被灵感拥抱。
工具/原料

素小牛排

素鳕鱼浆

土豆

起司

素黄油

速冻有机青豆

迷迭香


素排土豆粒配青豆泥的做法
1

素小牛排,粉碎素牛肉幼粒待用。

2

起锅,锅中倒入少许水,放10克琼脂粉(Agar),煮开拌匀。

3

取不锈钢盆,放入解冻素鳕鱼浆、素小牛排幼粒、蘑菇精、步骤3的琼脂浆搅拌,搅拌成泥状待用。

4

用保鲜膜包裹步骤3的料成圆柱体,上笼蒸30分钟,取出自然冷却。

5

冷却后,切二块素牛排。净锅内加入少许初榨橄榄油,中火煎素牛排30秒左右,两面金黄取出,倒出沥干油分。

6

​土豆洗干净,刨皮,切成小方粒。

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