凉拌皮蛋是我家逢年过节宴客必备的一道菜，因为这道菜的用料简单，且制作也很方便，简单切一切、摆盘便可上桌了，而且在宴客的时候多是大鱼大肉，吃这一份凉拌的皮蛋更加清爽，还可帮助解腻，凉拌皮蛋的这个做法简单好学，对于认为皮蛋有腥味的朋友来说，这次我要分享给大家的便是可以帮助去除其异味的小技巧，多加3样调味料
食材
1
皮蛋 4个
2
黄瓜 1根
3
嫩姜末 1勺
4
蒜末 1勺
5
香葱 1小把
6
生抽 1勺
7
醋 2勺
8
白糖 少许
9
小米辣 2个
10
香油 少许
11
辣椒油 1勺
方法/步骤
1
黄瓜一根，先将其清洗干净，切去两头，将黄瓜用刀背拍碎后，切成小段，准备一个盘子，将拍碎的黄瓜先摆放在盘子的中间；
2
皮蛋准备出几个，将其去皮，用清水冲洗干净，擦干水，用刀蘸一点点凉开水，快速切开皮蛋，切一刀蘸一下水，将皮蛋分别都切好；
3
皮蛋摆放在黄瓜的一圈，或者是按照个人喜好摆放也行，生姜去皮后切成细细的末，大蒜剥皮后拍扁同样也切成末，葱少许切成细末；
4
准备一个小碗，放入切好的葱姜蒜末，加上凉拌生抽、香醋、白糖、香油和少许的辣椒油，混合搅拌成料汁，小米辣摘去根蒂，同样也要切碎，放入小碗中；
5
拌好的料汁浇在皮蛋黄瓜上面，吃的时候蘸着汁吃，特别清爽可口。