今天带来的是正月十五的醪糟米酒来啦,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
圆粒糯米 五斤
2
甜酒曲 8克
3
凉开水 1250毫升
方法/步骤
1
糯米提前浸泡一晚，多透洗换水几次。全程注意所有接触的用具都要无油无生水。
2
泡好的糯米用手捻会碎掉最好！淘米水倒掉，糯米铺平后戳几个洞方便熟透。大火开蒸，熟透关火。我用的蒸箱，上汽后四十分钟
3
蒸熟的糯米趁热加入凉白开降温，比例一斤糯米250毫升水，翻拌到温暖不烫手的温度大概四十度左右加入甜酒曲，翻拌均匀。
4
拌好的糯米放入密封的容器内铺平压实，中间挖一个洞方便观察发酵情况。洞里出水基本上就发酵好啦！
5
放在温暖避光的地方，三十度左右两三天差不多，我家是地热，放在地上温度刚刚好！取用时 要用无油无水的勺子哈！出汤后尝一下甜甜的有点点酒气就是发酵成功了，这时就是香甜的醪糟。就可以放冰箱冷藏了。 发酵过度酒味酸味会增加，那就是米酒了。好啦！正月十五快到了，来一份自制的酒酿煮汤圆吧！
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