西葫芦鸡蛋馅的饺子特别清淡可口，还很香，建议做一下尝尝，很好吃。
食材
1
西葫芦 3个
2
鸡蛋 3个
3
葱 半颗
4
盐 适量
5
香油 适量
6
蚝油 适量
方法/步骤
1
西葫芦刨丝，多弄一些，新鲜的西葫芦含水量特别高，杀完水就不剩什么了。老西葫芦含水量不多。
2
撒盐杀水，用纱布多挤两遍水，要不然饺子馅会出水。一盆西葫芦就有半盆水。
3
挤完水再把西葫芦剁一下。
4
炒鸡蛋。将三个鸡蛋打到碗里，用筷子打散，油热倒入鸡蛋，并用筷子一直搅，鸡蛋一般比较碎。
5
半根葱剁碎。
6
把葱花、西葫芦、放凉的鸡蛋碎放到一起，加入适量盐、蚝油、香油就行。这个口味比较轻，味道特别鲜。也可以放点花椒油提香。如果口重的可以放点豆瓣酱或者酱油。个人觉得不放好吃。
注意事项
1
口味清淡的吃西葫芦正好，只放香油盐蚝油就行了。
2
西葫芦的水分一定要挤干一些，要不然调完馅一锅水。
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