今天带来的是自制蛋挞皮,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
白糖 个人口味
2
牛奶 10克（个人口味酌情增减）
3
黄油 150克左右
4
普通中筋面粉 300克左右
方法/步骤
1
把约50克黄油切小块放面粉里搓匀。
2
戴手套把黄油块抓开也行，我手套没有了，用保鲜袋代替。
3
搓匀后面粉是这样的小颗粒。
4
然后加入适量白糖、牛奶或水，和面。
5
揉成团，保鲜膜封好，放冰箱冷藏松弛备用。
6
大约100克黄油切片，放保鲜袋里依次摆好，擀开。
7
大约这么薄的就行。放冰箱冷藏一下再用，不然一会儿化开不好操作。如果室温比较低这步可以省略。我是冷冻了五分钟，冷藏太费时间。
8
把之前冷藏的面团拿出来擀薄，黄油放中间包好。
9
慢慢擀开，像叠被子那样叠起来，再擀开，重复叠、擀、叠、擀、叠…这期间面会起层，如果刚才那步黄油包的不好，有可能会漏油，这都是正常的，不管它，继续叠擀。如果感到不好操作就把面冷冻个三五分钟再叠擀。重复大概六七次吧，这是起层的过程不要偷懒！
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叠擀完成后把它卷起来，尽量卷的紧一点。
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切成薄片，按入模具，两个大拇哥把底部按实，底部尽量按的薄一点，可以高于模具，因为我的目标是能装更多蛋液✌
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全部做好后，封好，放冰箱冷冻。
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定型后就可以摞起来装袋子里，多做一些，吃的时候拿出几个来装蛋液一烤就行了。蛋挞皮是酥酥的奶香味，很方便哒。
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