豆沙月饼的做法

中筋面粉 100克

枧水 1克

花生油 25克

转化糖浆 75克

奶粉 5克

豆沙馅 330克

制作饼皮，转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油拌匀，筛入面粉和奶粉，揉成饼皮面团。饼皮面团放冰箱冷藏1-2个小时后，分成20克1份，共11份。称取390克红豆馅。也分成11份。(皮和馅的比例是4：6，50克的月饼，皮20克，馅30克)这个是我做的三个分量。

将饼皮按扁，包入红豆馅。

月饼模具内撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出）。把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状。

喷上一些水，然后放入预热好的烤箱，烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水（只刷表面，侧面不刷），再放入烤箱烤15分钟左右。

出来的样子。