肉末烤茄子的做法。
食材
1
长茄子 两个
2
肉馅 100克
3
生抽，料酒 各一勺
4
鸡蛋 一个
5
蚝油，白糖，黄豆酱油 各半勺
6
葱姜末 适量
7
大蒜 两头
方法/步骤
1
准备两个长茄子洗干净，把茄子的整个表皮刷上一层油，涂抹均匀，烤箱预热180度，放入茄子烤30分钟左右。
2
在烤箱烤茄子的过程中，我们可以准备其他材料，把肉末用所有腌料搅拌均匀备用。
3
大蒜末一半的量，将生抽一勺，蚝油半勺，料酒一勺，香油适量放入碗中搅拌均匀。
4
把锅里面倒入炒菜量的油，用中火油温热时，放入腌制的肉末进行煸炒。
5
把肉末煸炒变色之后，放入腌制好的蒜末继续煸炒，等炒出香味之后关火，不要吵太久。在操作这一步骤的时候，如果肉馅太干，要多加一些料酒，或者是多加一点生抽有点汤汁，烤茄子的时候才会好吃，不会太干。
6
关火后再放入之前留下的那一半蒜末，搅拌均匀，盛出来备用。
7
茄子烤到外皮褶皱的时候，用勺子拍打很软的程度就可以了，这一步是很关键的，茄子一定要烤软。
8
用刀在中间切一刀，露出里面的茄子，用刀顺着滑几刀便于入味，如果发现茄子没有变软，那就可以放入烤箱，继续烤一会儿。
9
把炒好的肉末均匀的浇到茄子上面，略微的拌两下，看铺完肉馅的茄子充满了汤汁，这样烤好才会好吃，表面撒上一些小米辣跟香葱，或者再加一些孜然粉会更香，继续放入180度的烤箱，考10~20分钟。
10
肉末烤茄子做好了，很下饭的哦。