咸蛋黄在网上走红之后，便后继出了许多关于咸蛋黄的食物，这咸蛋黄烧麦便是其中一款。烧麦是经典早餐，外加上咸蛋黄之后，滋味有了飞跃的提升，早上来上一口，精神满满。那么我就来教教大家如何制作全网超火的咸蛋黄肉松烧麦步骤。
食材
1
糯米 400克
2
咸蛋黄 9个
3
肉松 100克
4
干香菇 15朵
5
豌豆粒 50克
6
胡萝卜 20克
7
玉米 20克
8
饺子皮 18张
9
生抽 3勺
10
老抽 2勺
11
蚝油 1勺
12
糖 1勺
13
盐 2勺
14
玉米油 5勺
15
猪油 1勺
方法/步骤
1
准备好食材。饺子皮一定要密封好，不要风干了。
2
提前一天浸泡好糯米。
3
香菇也是要提前一夜泡好。
4
在蒸屉上垫层纱布，把沥干水的糯米放上。一定要沥干。
5
糯米蒸35分钟。
6
热锅中倒入玉米油，再挖勺猪油，一起熬化。猪油才有特有的香味。
7
倒入香菇丁翻炒出香味。
8
加入3勺生抽，1～2勺老抽，1勺蚝油，1勺糖，盐可以暂不放，待放入糯米后，根据自己的喜好添加。加入一碗水，稍煮。
9
酱料烧开后放入糯米翻炒，注意观察粘稠度，添加适量的水。
10
倒入豌豆胡萝卜玉米粒，盖好锅盖焖几分钟。
11
关火，加入肉松，加少许芝麻油。不要买市面那种肉粉松，那个不会有拉丝效果，最好买比较纯的肉松。
12
为了包起来更方便，先分好糯米团，大约40～42克一个。团子要团的紧一些。
13
蛋黄喷点白酒，上锅蒸15分钟。
14
蛋黄切半备好。
15
将饺子皮碾大，周边来回法压成波浪边。
16
将糯米团放在饺子皮中间，稍按扁，放入半个蛋黄。
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用虎口慢慢收紧饺子皮，周边叠出小皱褶。收口后再轻轻翻开一点。
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水烧开后，放入烧麦，蒸屉上可以稍抹点油防粘。烧卖上要喷点水，这样烧卖皮更有弹性。
19
蒸20分钟，富的流油的咸蛋黄肉松烧麦就出锅了。
注意事项
肉松要选比较纯的肉松，不要肉粉松。调味料可以根据自己的口味来调整，里面的配菜也可以根据自己的喜欢来自行增减。