今天带来的是川北豌豆凉粉,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
豌豆或者胡豆 300g
2
小葱 2g
3
蒜泥 1个
4
生抽 1勺
5
鸡精 1g
6
味精 1g
7
自制油辣椒 2勺
8
红薯粉 150克
方法/步骤
1
豌豆或者胡豆用水泡上一夜
2
磨细，磨的时候可以加水方便研磨
3
将磨细后的豌豆渣用细一点的萝筛滤出汁水
4
将汁水静置4小时以上，让粉和水分离，最后留比粉多三倍的水，倒出多余的水，将粉和水搅匀入锅，中火烧开，烧的过程中不停用擀面杖搅动以免糊锅，搅到变成糊状后，继续搅，尝一尝不苦就熟了
5
起锅盛入碗中，放凉后切条加上葱花、辣椒油、蒜泥、味精、生抽、以及自制酱水就可以了。或者用油煎着吃也不错
6
这个就是自制汁水，就是按搅凉粉那样，但是比例是50克红薯粉250克水入锅小火搅成这样就熟了，然后多放盐在里面，凉拌凉粉的时候放这个就不放盐了，这个汁水可以让凉粉变得顺滑