超级好吃哦
食材
1
水 243克
2
黄油 18克
3
糖粉 123克
4
鸡蛋 865克
5
杏仁片 152克
6
盐 492克
7
淡奶油 59克
8
低筋面粉 63克
方法/步骤
1
用奶锅装水,黄油,盐,小火煮至黄油和盐融化,沸腾后离火,一次性倒入过筛后的面粉,快速 翻拌均匀,然后再拿到小火上微微加热翻拌,到锅底出现一层薄膜立刻离火,再翻拌一下。
2
三个鸡蛋打散,分很多次少量加入面糊中,每次都要充分拌匀,三个鸡蛋一般不会加完,拌到用刮刀舀起面糊,面糊在三秒内回落到锅里的粘稠度就可以了,太稀无法成型,太干泡芙会不够蓬松饱满。
3
装入裱花袋中挤成自己喜欢的样子,不要挤太粗,会膨胀得很恐怖,我都挤粗了。。撒上杏仁粉,放入预热180度的烤箱
4
如果你一般烤饼干用180度,那么就预热到200度,我一般烤饼干面包都用160度
5
烤大约30~40分钟,杏仁片完全变色,泡芙表面略有裂纹,取出晾凉。一定要烤到颜色比较深拿出来泡芙才不会回缩
6
晾凉后用锯齿刀切开泡芙,用淡奶油加炼乳打发到十分,这个其实随意啦看你自己喜欢。装入裱花袋挤入泡芙中,撒上糖粉即可。
注意事项
下一点点蜂蜜